# Šurlice: Die handgerollte Pasta von Krk

> Lernen Sie, die traditionelle handgerollte Pasta herzustellen, die seit Generationen ein Grundnahrungsmittel der Küche von Krk ist.

Rezept

## Auf einen Blick

- Autor: Ana Punatska
- Veröffentlicht: 5. Januar 2025
- Kategorie: Rezept

## Ganze Geschichte

Šurlice-Pasta ist auf der Insel Krk mehr als nur ein Gericht – sie ist eine Verbindung zu unseren Großmüttern, eine Feier einfacher Zutaten, die durch geschickte Hände verwandelt werden, und ein Symbol des kulinarischen Erbes der Insel.

Diese traditionelle Pasta, einzigartig für Krk und die umliegende Kvarner-Region, verdankt ihren Namen dem kroatischen Wort "šurlati", was rollen bedeutet. Die Pasta wird von Hand hergestellt, indem kleine Teigstücke um einen dünnen Holzstab oder eine Stricknadel gerollt werden, wodurch hohle Röhrchen entstehen, die perfekt zum Aufnehmen von Sauce sind.

**Traditionelles Šurlice-Rezept:**

*Zutaten:*
- 500g Mehl
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine Prise Salz
- Wasser nach Bedarf

*Zubereitung:*
1. Eine Mulde im Mehl formen, Eier, Öl und Salz hinzufügen
2. Allmählich vermengen und Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht
3. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist
4. 30 Minuten ruhen lassen
5. Zu dünnen Strängen rollen und in kleine Stücke schneiden
6. Jedes Stück um einen dünnen Stab rollen, um Röhrchen zu formen
7. Vor dem Kochen leicht trocknen lassen

Die Schönheit der šurlice liegt in ihrer Vielseitigkeit. Sie passen wunderbar zu einfacher Tomatensauce, lokalen Meeresfrüchten oder dem berühmten Lamm der Insel. Die hohle Form fängt Aromen perfekt ein und macht jeden Bissen zu einer Feier der kulinarischen Traditionen von Krk.

Die Herstellung von šurlice ist oft eine Familienangelegenheit, bei der mehrere Generationen zusammenkommen, um gemeinsam Pasta zu rollen, Geschichten zu teilen und Traditionen zu bewahren, die sonst mit der Zeit verloren gehen könnten.

## Tags

- pasta
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