# Soljenje i tradicijska konzervacija hrane na Krku

> Tradicijska krčka konzervacija hrane: soljenje mesa i ribe (proizvodnja *pršuta*, soljenih sardina, soljenih inćuna), dimljenje, sušenje (sušeno meso, sušena riba, sušeno voće, sušeno bilje), kiseljenje, fermentacija i razne druge tehnike, pretvarala je sezonsko obilje u cjelogodišnju opskrbu hranom. Tradicije su djelovale prvenstveno u opsegu kućanstva (svaka obitelj konzervirala je vlastitu hranu) uz određenu specijaliziranu proizvodnju za tržište. Nekoliko proizvoda razvilo je snažan ugled: krčki *pršut* (sušena šunka karakteristična izloženošću buri), soljene sardine, tradicijski ovčji sir, koji su pridonijeli široj jadranskoj baštini hrane. Tradicije se i danas održavaju u baštinski kvalitetnoj komercijalnoj proizvodnji uz nastavak prakse u kućanstvima.

## Opis

Tradicijska krčka konzervacija hrane: soljenje mesa i ribe (proizvodnja *pršuta*, soljenih sardina, soljenih inćuna), dimljenje, sušenje (sušeno meso, sušena riba, sušeno voće, sušeno bilje), kiseljenje, fermentacija i razne druge tehnike, pretvarala je sezonsko obilje u cjelogodišnju opskrbu hranom. Tradicije su djelovale prvenstveno u opsegu kućanstva (svaka obitelj konzervirala je vlastitu hranu) uz određenu specijaliziranu proizvodnju za tržište. Nekoliko proizvoda razvilo je snažan ugled: krčki *pršut* (sušena šunka karakteristična izloženošću buri), soljene sardine, tradicijski ovčji sir, koji su pridonijeli široj jadranskoj baštini hrane. Tradicije se i danas održavaju u baštinski kvalitetnoj komercijalnoj proizvodnji uz nastavak prakse u kućanstvima.

[Cijela priča →](https://www.madeinkrk.com/hr/krkpedia/food-preservation-traditions-krk)

**Oznake:** food-preservation, salt-curing, prsut, smoked-fish, drying, fermentation, traditional-cuisine

## Povezano

- [Krkpedia](https://www.madeinkrk.com/hr/krkpedia)

---

**Kanonski URL:** https://www.madeinkrk.com/hr/krkpedia/food-preservation-traditions-krk
**Markdown URL:** https://www.madeinkrk.com/hr/krkpedia/food-preservation-traditions-krk.md
**[Made in Krk](https://www.madeinkrk.com/hr) — lokalni proizvodi, iskustva i vodiči za otok Krk, Hrvatska.**