# Specie ittiche di Krk, il pescato delle acque del Quarnaro

> Le acque attorno a Krk ospitano più di 100 specie ittiche catturate a scopo commerciale o ricreativo, di cui una dozzina costituisce il nucleo della cucina tradizionale di Krk e della pesca su piccola scala: dentice (*zubatac*), orata (*orada*), branzino o spigola (*lubin*), varie altre specie di sparidi (*špar*, *šarag*, *picc*, *salpa*), scorfano (*škrpina*), grongo (*gruj*), triglia (*trlja*), sardina (*srdela*), acciuga (*inćun*), sgombro (*skuša*) e i cefalopodi calamaro, polpo e seppia. Ognuna ha la sua stagione, l'habitat preferito, la preparazione tipica e la sua posizione nell'economia peschereccia locale. Conoscerle è il primo passo per capire perché un menù di *konoba* di Krk si legge nel modo in cui si legge e cosa vale la pena ordinare e quando.

## Descrizione

Le acque attorno a Krk ospitano più di 100 specie ittiche catturate a scopo commerciale o ricreativo, di cui una dozzina costituisce il nucleo della cucina tradizionale di Krk e della pesca su piccola scala: dentice (*zubatac*), orata (*orada*), branzino o spigola (*lubin*), varie altre specie di sparidi (*špar*, *šarag*, *picc*, *salpa*), scorfano (*škrpina*), grongo (*gruj*), triglia (*trlja*), sardina (*srdela*), acciuga (*inćun*), sgombro (*skuša*) e i cefalopodi calamaro, polpo e seppia. Ognuna ha la sua stagione, l'habitat preferito, la preparazione tipica e la sua posizione nell'economia peschereccia locale. Conoscerle è il primo passo per capire perché un menù di *konoba* di Krk si legge nel modo in cui si legge e cosa vale la pena ordinare e quando.

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**Tag:** fish-species, dentex, sea-bream, mackerel, sardine, scorpionfish, conger-eel, mediterranean-fish, kvarner-fishery

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