# La pesca di polpi e calamari a Krk

> I cefalopodi (polpo, calamaro e seppia) sono economicamente e culinariamente essenziali per la tradizione marinara di Krk. Il polpo viene prelevato dalle tane rocciose a mano e con nasse innescate, in particolare in inverno quando gli animali sono più concentrati in siti di rifugio identificabili. Il calamaro (*calamari*) si pesca a totanara di notte dai *kaići* in autunno, la scena iconica della piccola pesca adriatica. La seppia fornisce l'inchiostro per il risotto nero ed è catturata con nasse e reti da posta. La cucina delle *konobe* di Krk tratta tutti e tre come capisaldi proteici, in preparazioni che includono calamari ripieni alla griglia, polpo sotto la campana (*peka*, metodo di cottura lenta sotto coperchio di ferro), risotto ai calamari e il famoso risotto nero di seppia.

## Descrizione

I cefalopodi (polpo, calamaro e seppia) sono economicamente e culinariamente essenziali per la tradizione marinara di Krk. Il polpo viene prelevato dalle tane rocciose a mano e con nasse innescate, in particolare in inverno quando gli animali sono più concentrati in siti di rifugio identificabili. Il calamaro (*calamari*) si pesca a totanara di notte dai *kaići* in autunno, la scena iconica della piccola pesca adriatica. La seppia fornisce l'inchiostro per il risotto nero ed è catturata con nasse e reti da posta. La cucina delle *konobe* di Krk tratta tutti e tre come capisaldi proteici, in preparazioni che includono calamari ripieni alla griglia, polpo sotto la campana (*peka*, metodo di cottura lenta sotto coperchio di ferro), risotto ai calamari e il famoso risotto nero di seppia.

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**Tag:** octopus, squid, cuttlefish, cephalopods, jigging, night-fishing, traditional-fishing, calamari

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