# Šurlice: la pasta arrotolata a mano di Krk

> Impara a preparare la tradizionale pasta arrotolata a mano che è stata un alimento base della cucina di Krk per generazioni.

Ricetta

## In breve

- Autore: Ana Punatska
- Pubblicato: 5 gennaio 2025
- Categoria: Ricetta

## Storia completa

La pasta šurlice è più di un semplice piatto sull'isola di Krk – è un legame con le nostre nonne, una celebrazione di ingredienti semplici trasformati da mani esperte e un simbolo del patrimonio culinario dell'isola.

Questa pasta tradizionale, unica di Krk e della circostante regione del Kvarner, prende il nome dalla parola croata "šurlati", che significa arrotolare. La pasta viene realizzata arrotolando a mano piccoli pezzi di impasto attorno a un sottile bastoncino di legno o a un ferro da calza, creando tubetti cavi perfetti per trattenere il sugo.

**Ricetta tradizionale delle Šurlice:**

*Ingredienti:*
- 500g di farina
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Un pizzico di sale
- Acqua quanto basta

*Preparazione:*
1. Fare una fontana con la farina, aggiungere uova, olio e sale
2. Mescolare gradualmente, aggiungendo acqua fino a formare l'impasto
3. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico
4. Far riposare per 30 minuti
5. Stendere in cordoncini sottili e tagliare in piccoli pezzi
6. Arrotolare ogni pezzo attorno a un bastoncino sottile per formare i tubetti
7. Lasciar asciugare leggermente prima della cottura

La bellezza delle šurlice sta nella loro versatilità. Si abbinano meravigliosamente con un semplice sugo di pomodoro, con i frutti di mare locali o con il famoso agnello dell'isola. La forma cava cattura perfettamente i sapori, rendendo ogni boccone una celebrazione delle tradizioni culinarie di Krk.

Preparare le šurlice è spesso un'attività familiare, con più generazioni riunite per arrotolare la pasta insieme, condividendo storie e preservando tradizioni che altrimenti potrebbero andare perdute nel tempo.

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- pasta
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