L'or liquide : l'art ancestral de la production d'huile d'olive

De l'époque romaine à nos jours, la production d'huile d'olive sur Krk est restée un pilier de la vie et de la cuisine insulaires.

Tradition

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Les oliviers de l'île de Krk ont été témoins de siècles d'histoire ; leurs troncs noueux et leurs feuilles vert-argenté racontent les histoires des générations qui les ont entretenus avec soin et dévouement.

Les preuves archéologiques suggèrent que la culture de l'olivier sur Krk remonte à l'époque romaine, lorsque l'île était connue sous le nom de Curicta. Les Romains ont reconnu la qualité exceptionnelle de l'huile produite ici, et cette tradition s'est poursuivie sans interruption pendant plus de 2 000 ans.

Ce qui rend l'huile d'olive de Krk si spéciale, c'est la combinaison unique de facteurs : le sol calcaire de l'île, l'influence bénéfique de la mer Adriatic et les méthodes traditionnelles affinées au fil des siècles. Les olives sont encore cueillies à la main à maturité optimale, garantissant que seuls les meilleurs fruits arrivent au pressoir.

Les moulins à pierre traditionnels, dont certains sont encore utilisés aujourd'hui, écrasent les olives lentement et délicatement, préservant les saveurs délicates et les composés bénéfiques qui rendent l'huile d'olive extra vierge si prisée. Le résultat est une huile doré-vert au parfum fruité et à l'équilibre parfait des saveurs – du doux et beurré au robuste et poivré.

Les producteurs modernes de Krk combinent ces techniques éprouvées avec les connaissances contemporaines sur les moments de récolte optimaux et les conditions de stockage, créant des huiles qui honorent la tradition tout en répondant aux plus hauts standards de qualité actuels.

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