Šurlice : les pâtes roulées à la main de Krk

Apprenez à préparer les pâtes traditionnelles roulées à la main qui sont un incontournable de la cuisine de Krk depuis des générations.

Recipe

At a glance

Full story

Les pâtes šurlice sont bien plus qu'un simple plat sur l'île de Krk – c'est un lien avec nos grand-mères, une célébration d'ingrédients simples transformés par des mains habiles, et un symbole du patrimoine culinaire de l'île.

Ces pâtes traditionnelles, uniques à Krk et à la région environnante du Kvarner, tirent leur nom du mot croate "šurlati", signifiant rouler. Les pâtes sont fabriquées à la main en enroulant de petits morceaux de pâte autour d'un fin bâtonnet en bois ou d'une aiguille à tricoter, créant des tubes creux parfaits pour retenir la sauce.

Recette traditionnelle des Šurlice :

Ingrédients :

Préparation :

  1. Former un puits avec la farine, ajouter les œufs, l'huile et le sel
  2. Mélanger progressivement en ajoutant de l'eau jusqu'à formation de la pâte
  3. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
  4. Laisser reposer 30 minutes
  5. Rouler en fins boudins et couper en petits morceaux
  6. Enrouler chaque morceau autour d'un fin bâtonnet pour former des tubes
  7. Laisser sécher légèrement avant la cuisson

La beauté des šurlice réside dans leur polyvalence. Elles se marient merveilleusement avec une simple sauce tomate, les fruits de mer locaux ou le célèbre agneau de l'île. La forme creuse capture parfaitement les saveurs, faisant de chaque bouchée une célébration des traditions culinaires de Krk.

La fabrication des šurlice est souvent une affaire de famille, réunissant plusieurs générations pour rouler les pâtes ensemble, partager des histoires et préserver des traditions qui pourraient autrement se perdre avec le temps.

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