Šurlice: ručne rolované cestoviny z Krku

Naučte sa pripraviť tradičné ručne rolované cestoviny, ktoré sú po generácie základom kuchyne ostrova Krk.

Recipe

At a glance

Full story

Cestoviny šurlice sú na ostrove Krk viac než len jedlo – sú spojením s našimi babičkami, oslavou jednoduchých surovín premenených šikovnými rukami a symbolom kulinárskeho dedičstva ostrova.

Tieto tradičné cestoviny, jedinečné pre Krk a okolný región Kvarner, dostali svoj názov od chorvátskeho slova "šurlati", čo znamená rolovať. Cestoviny sa vyrábajú ručným rolovaním malých kúskov cesta okolo tenkej drevenej tyčinky alebo pletacej ihly, čím vznikajú duté rúrky dokonale zachytávajúce omáčku.

Tradičný recept na Šurlice:

Ingrediencie:

Postup:

  1. Z múky vytvorte jamku, pridajte vajcia, olej a soľ
  2. Postupne miešajte a pridávajte vodu, kým sa nevytvorí cesto
  3. Miesite, kým nebude hladké a pružné
  4. Nechajte odpočívať 30 minút
  5. Rozvaľkajte na tenké valčeky a nakrájajte na malé kúsky
  6. Každý kúsok obaľte okolo tenkej tyčinky, aby ste vytvorili rúrky
  7. Pred varením nechajte mierne oschnúť

Krása šurlíc spočíva v ich univerzálnosti. Výborne sa hodia k jednoduchej paradajkovej omáčke, miestnym morským plodom alebo slávnemu jahňaciemu z ostrova. Dutý tvar dokonale zachytáva chute a robí z každého sústa oslavu kulinárskych tradícií Krku.

Výroba šurlíc je často rodinnou záležitosťou, pri ktorej sa stretne niekoľko generácií, aby spoločne rolovali cestoviny, zdieľali príbehy a uchovávali tradície, ktoré by inak mohli byť časom zabudnuté.

Tags

Related

Canonical URL: https://www.madeinkrk.com/sk/story/3 Markdown URL: https://www.madeinkrk.com/sk/story/3.md Made in Krk — local products, experiences, and guides for Krk island, Croatia.